vaniglia tahiti

VANIGLIA DI TAHITI

130,00€240,00€

La vanilla tahitiensis, comunemente conosciuta come vaniglia di Tahiti, è una straordinaria varietà di vaniglia prodotta in questa isola della Polinesia Francese. Il baccello della vaniglia di Tahiti è di colore marrone scuro, lungo circa 15 – 18 cm, molto spesso e morbido. Il profumo della vaniglia di Tahiti è caldo e delicato con una nota fruttata di prugna. La vaniglia di Tahiti è molto particolare: il baccello è indeiscente, non si apre quando raggiunge la maturazione e, pertanto, può essere raccolto al momento del suo massimo sapore e aroma. Questo poiché il processo di maturazione libera alti livelli di acido p-idrossibenzoico e molecole come piperonale e diacetile non presenti in altre varietà. La produzione annuale di vaniglia di Tahiti è di sole 10 tonnellate a fronte di una produzione mondiale di vaniglia di circa 12’000 tonnellate.

Arricchita da un compost vegetale elaborato con palme da cocco e fibre di cocco, offre baccelli caratterizzati da un delizioso sapore di caramello e anice, con tratti di pregevole untuosità dal gusto di frutti esotici e prugne.

Suggerimenti d’uso: Perfetta per realizzare gelati e sorbetti o preparare un’indimenticabile crème brûlée. Profuma meravigliosamente zucchero, rum bianco agricolo e vodka.

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Descrizione prodotto

La vaniglia è una pianta rampicante originaria delle foreste tropicali appartenente alla famiglia delle orchidee. I baccelli di vaniglia vengono colti dalla pianta ancora acerbi prima della maturazione. Dopo essere stati immersi in acqua calda per ridurne la vitalità, sono asciugati ed essiccati al sole. Tramite questo processo di fermentazione naturale, la vaniglia assume il tipico colore bruno.
La vaniglia è un antisettico naturale ed anche un prezioso calmante: è molto utile per combattere lo stress e l’insonnia. Inoltre, questa spezia ha ottime proprietà antiossidanti e agisce anche da antidepressivo grazie alla presenza di molecole molto affini ai feromoni umani.
La vaniglia deve il suo profumo alla vanillina glucoside, un composto naturale inodore che, dopo la raccolta dei baccelli, si trasforma in vanillina libera. Questa sostanza volatile, le cui caratteristiche cambiano a seconda della varietà di vaniglia, dona il caratteristico aroma tipico di questa spezia.
Exportaly ha selezionato in giro per il mondo alcune particolari varietà di vaniglia di primissima qualità provenienti da Indonesia, Tahiti e Nuova Caledonia: bastoncini di vaniglia naturale, lunghi e integri e dal sapore eccezionale.

Informazioni aggiuntive

Barattolo

Barattolo da 125g, Barattolo da 250g