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ZAFFERANO IN POLVERE PERSIAN DUST

30,00€

Per chi non predilige il pistillo, Exportaly propone una speciale polvere di gemme: zafferano in polvere Persian Dust.

Un blend ottenuto dalla combinazione di pistilli delle varietà Persian Gold e Persian Platinum, la polvere di zafferano Persian Dust regala alle pietanze il colore ed il sapore del negin insieme all’inconfondibile aroma del sargol.

Ideale per la preparazione di risotti, pesce, crostacei e frutti di mare, carni bianche, zuppe e verdure e dolci.

COD: PD5G Categoria:
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Descrizione prodotto

Lo zafferano è una spezia che proviene dal fiore di una pianta della famiglia delle iridacee originaria della Persia orientale, il crocus sativus. Infatti, il nome zafferano deriva dal persiano zarparān – letteralmente stigmi d’oro – e, ancora oggi come nell’antichità, in Persia la raccolta avviene esclusivamente a mano durante i pochi giorni di fioritura annuale, quando ciascun fiore si apre al sole mostrando le sue rare gemme: solo tre preziosi pistilli. Questi pregiati stigmi sono poi fatti essiccare e selezionati uno per uno con molta cura. Per ottenere un chilo di zafferano sono necessari i pistilli di oltre centomila fiori, ragion per cui questa spezia è così rara e preziosa.

Inconfondibili caratteristiche dello zafferano sono le particolari sostanze responsabili della reazione portentosa che dona colore, sapore e aroma alle pietanze. La spiegazione chimica di questo processo è riconducibile alla combinazione di alcune molecole – crocina (colore), picrocina (sapore) e safranale (aroma) – presenti in livelli molto elevati nello zafferano selezionato da Exportaly.

Direttamente nelle valli di Persia, Exportaly ha scoperto le migliori qualità di zafferano in pistilli e polvere: sargol e negin. Pistilli integri e lunghi di colore rosso intenso, segnali inconfondibili dell’eccellente qualità di un’affascinante spezia rara, sono disponibili nelle due varietà Persian Gold e Persian Platinum. La polvere di zafferano, Persian Dust, ingrediente imprescindibile per la preparazione delle migliori ricette, è un blend realizzato dalla combinazione delle varietà Gold e Platinum.

Informazioni aggiuntive

Barattolo

Barattolo da 5g